对餐饮保持“饥饿感”，西贝贾国龙一心要做创新的功夫菜

保持饥饿，保持愚蠢——这句话出自美国Stuart # 8226品牌的警句，被乔布斯阐述后声名鹊起，至今仍被创业者奉为圭臬浸淫餐饮行业30余年，贾对餐饮行业依然有着敬畏和野心，可谓是保持饥饿感和平淡感的行业典范

近乎愚蠢地坚持自己的老工作

对于创业者来说，他们从不满足于事业的现状，总是追求更高的目标即使他们表面温和，内心却燃烧着野火这种对事业的野心，让他对自己的行为充满专注，对别人的批评无动于衷虽然他显得格格不入，甚至有些呆呆的，但这可能就是保持饥饿，保持愚蠢的意思

贾就是这样30多年来，他从不想睡在功劳簿上，从咖啡到酒吧，到海鲜餐厅，到西北菜，从西贝一代到三代到五代，现在他想赌新零售即使质疑的声音不绝于耳，但他始终保持昂扬的姿态，不断重整旗鼓，重新出发，努力书写从0到1的新故事

稻盛和夫曾说，领导者的危机感和饥饿感是企业成长的最大动力餐饮行业是勤奋的，一盘盘赚钱，赚不到钱就撤的思想普遍存在可是贾的脑子里却从来没有过这样的念头

我是餐馆老板，我永远是餐馆老板——贾口中的这句话，时刻提醒着他，要想做一辈子餐饮人，就绝不会抛弃自己的老本行。

愚蠢的努力，却意外破碎。

在餐饮业，西贝的菜肴被称为闭着眼睛都好吃过硬的食品质量，可靠的供货渠道，精挑细选的甄选模式，成就了今天的西贝品牌基于对三十年供应链积累的信心，贾确定了一条线上销售的新零售之路:积极铺开线上外卖业务，满足C端用户的基本生活需求米粉，粮油，蔬菜，零食等上百种食材在网上销售此外，三分之二的商店参与在线业务，这使得西贝的外卖收入超过总收入的80%

根据消息显示，西贝在线新零售商城一上线，销售额迅速达到1.5亿，会员突破2000万，将餐饮外卖新零售的风口推向了一个新的高度时间检验证明，的线上客户是贾的一着妙棋，既抓住了企业数字化转型的积极性和优势，又稳定保证了的营收同时，与终端消费者的紧密纽带并没有因为疫情而结束，线上场景很好的反哺了线下门店的流量

带着对中国菜的热爱和干劲，贾为闯出了一条新路如今，西贝在新零售的道路上越走越远，早已不满足于探索线上外卖加盟的模式

作为北新零售的亮点，贾的功夫料理对他来说只是又一次大胆的冒险瞄准预制菜的市场前景，贾带着川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜等八大菜系的30多道菜，孤注一掷，决定大干一场

贾深知中国食品标准化的过程是漫长而艰难的，但却是不可阻挡的趋势作为中餐领域的代表企业，投资建设超大型中央厨房，拥有训练有素的金牌厨师天团的西贝，更有责任扛起中餐标准化的大旗就这样，一个专注于中餐标准化的高端预制菜品品牌——嘉功夫料理诞生了这一次，他不仅赌上了自己的全部身家，还为自己正名，可见其决心之大

保持饥渴，永远争第一。

骨子里那种百折不挠的性格，让贾在追求事业的时候有一种饥饿感总是野心勃勃，得不到满足，他的精神状态总是贯穿了他在餐饮路上的大半辈子贾不断提升自己内心的使命感，危机感和成就欲，激励自己，带动的干部员工在来之不易的中餐领域跋涉前行，不断突破，自我成长

其实很多创业者在赚了第一桶金，出人头地之后，就懈怠了，企业慢慢就枯竭了而贾却是如此的豁达，不惜在团队成员身上砸下重金培养和提升管理能力，在新项目上下大力气，投入巨资，渴望在餐饮领域探索各种新模式，哪怕花大价钱，吃大亏，丢大脸我看到他已经成为一个大的西贝品牌，他必须继续挑战西贝快餐在快餐倒闭后，他不得不赌上贾的功夫菜

餐饮是个脏活，爱折腾的贾却要像神农尝百草一样把这个行当吸起来，干着所有需要付出愚蠢努力的苦差事何必呢贾对外界许多不可理解的声音一笑置之我是一个餐馆老板，我将永远是一个餐馆老板

即使一路荆棘，贾也忍不住感慨，入门看似容易，升级太难了你真的必须尊重这条规则但这位餐饮元老依然不妥协，努力工作，想着服务13亿张嘴，一直坚守在这个餐饮岗位上

因为他坚信，世界上每一个城市的每一条街道都有西贝，随时随地都有一顿好饭，因为西贝，生活的乐趣的愿景并不遥远，就在你的脚下。